Ingrédients pour 4 personnes


• 6 belles endives
• 20 cerneaux de noix
• 150 g de roquefort
• 1 cuil. à s. de vinaigre de vin
• 3 cuil. à soupe d'huile
• quelques brins de persil plat
• sel, poivre du moulin.

Etapes de préparation


1 Coupez la base des endives et détachez les feuilles. Passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les.
2 Dressez toutes les feuilles d'endives en forme de corolle sur un grand plat rond.
3 Écrasez à la fourchette dans une assiette le Roquefort.
4 Dans un bol préparez la sauce : versez le vinaigre, ajoutez le sel, le poivre, l'huile et battez vivement à la fourchette.
Parsemez les feuilles d'endives avec le Roquefort et les cerneaux de noix, puis arrosez-les de sauce vinaigrette.
5 Ajoutez quelques brins de persil plat et servez