Ingrédients pour 4 personnes

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 250 g de truite de mer fumée
• 150 g de champignons de Paris
• 1 oignon rouge
• 1 cœur de salade frisée
• 1 citron
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 cuil. à café de moutarde forte
• 6 cuil. à soupe d'huile
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre


Etapes de préparation


1 Rincez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 min.
2 Entre-temps, rincez et essorez le cœur de frisée. Epluchez et émincez l'oignon rouge. Nettoyez les champignons. Coupez-les en quartiers. Arrosez-les aussitôt du jus du citron. Coupez les tranches de truite de mer fumée en morceaux.
3 Dans un bol, mélangez 2 cuil. à soupe de vin blanc, le vinaigre, la moutarde et l'huile. Salez, poivrez.
4 Egouttez les pommes de terre. Sans les peler, coupez-les en morceaux. Arrosez-les encore chaudes du reste de vin blanc.
5 Laissez tiédir puis mélangez-y délicatement la vinaigrette, les champignons, l'oignon, les feuilles de frisée et la truite fumée. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez tiède.